Moderno vrijeme donijelo sa sobom pomodne načine života, kao što poplava sa sobom donese smeće. Pa donijelo uggsice, pametne telefone, shabby chic namještaj, shit-lit... i gluten-free recepte. Na ovo zadnje doslovno popizdim, pogotovo ako dolaze u kombinaciji sa pridjevom 'zdravi'. Ako nemaš autoimunu bolest (neću se ograničiti samo na celijakiju, iako ni to nije sigurno), a furaš se na gluten-free onda si najvjerojatnije pomodan/a i blesav/a (da ne kažem glup/a). Izbaciti rafinirana ulja, biljne masti, margarin ili biljno vrhnje za šlag i smanjiti unos šećera je poželjno, to je nezdravo, ali gluten nije.
Gluten je bjelančevina koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Brašna tih žitarica imaju sposobnost formiranja dobrih, elastičnih tijesta. To je zbog "ljepljivog" svojstva koji potječe od glutena, a po čemu je i dobio ime: glu = ljepilo. Gluten ne uzrokuje rak. I nije nezdrav. Možda se nakon konzumiranja neke namirnice osjećate naduto, ali onda razmislite o smanjivanju unosa iste, a ne potpunom izbacivanju.
"Moje mišljenje je da se nitko nije preporodio jer ne jede gluten nego zbog toga što je počeo paziti što jede i koliko jede." ... "To je upravo razlog reduciranja količine hrane jer hrana nije više tako ukusna, pa se manje i jede. Takav potez također znatno pridonosi poboljšanju općeg zdravlja." kaže nutricionistkinja Dragana Olujić (citati iz članka)
Mene su roditelji davno naučili da je recept u raznovrsnosti, nikad mi ništa nije branjeno, ali je sve uvijek bilo (relativno) dobro dozirano. Pretjerivanje bilo kakve vrste je štetno.
Jeste li (slučajno) gledali film 'This is the end'? Film je loš, ali ja volim James Franca i Seth Rogena, a na kraju u raju pjevaju Backstreet boysi i ima par dobrih fora. Jedna je, između ostalih, ova o glutenu. Obavezno pogledajte klip, odlično sažima sve dosad rečeno (i ono što je ostalo između redaka).
Zato vam donosim super cool recept s glutenom, i bananom, i čokoladom, i lješnjacima. I još se usudi nazvat kruhom. :) Super je mekan i drugi i treći dan (uspio doživjet, jer moji više vole foccaciu). Zapravo je meni najbolji kad se skroz ohladi, jer tek pečena banana ima neki čudan medicinski okus, koji s vremenom nestane. Ukalupila sam ga u dva dm-ova crvena kalupića s bijelim točkicama, vi možete i u neki drugi. Fin je koliko i fotogeničan.
SLATKI BANANA-KRUH S ČOKOLADOM I LJEŠNJACIMA
sastojci
[za dva dm-ova kalupića]
2 banane
2 jaja
100g maslaca
250g brašna
2 žličice praška za pecivo
100g šećera
1 vanilin šećer ili žličica ekstrakta vanilije
30g kakaa
prstohvat soli
50g čokolade za kuhanje
40g lješnjaka
Izvadite maslac iz friždera i pustite ga da omekša. Banane zgnječite, možete vilicom, ili štapnim mikserom kao ja, da dobijete glatku tekuću masu. Omekšali maslac miksajte sa šećerom i vanilin šećerom, dok smjesa ne postane pjenasta, pa dodajte jaja. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao i sol pa lagano umiksajte mikserom samo da se sastojci spoje. Grubo nasjeckajte čokoladu i dodajte u smjesu, promiješajte lagano pjenjačom da se čokolada ravnomjerno rasporedi. Smjesu stavite u kalup koji ste prethodno namastili maslacem ili u koji ste stavili papir za pečenje, sve pospite grubo sjeckanim lješnjacima. Stavite u pećnicu na 180C, 30- 40min. Test čačkalicom (kad na njoj ništa ne ostane) pokazat će vam kad je kruh pečen, samo nemojte da vas zavaraju otopljeni komadići čokolade.
